霞浦高罗海鲜
发布:2016-05-19 10:43:52来源:霞浦摄影网
霞浦是一个海洋城市,滩涂沙滩是霞浦最美丽的一道风景线。海鲜更是霞浦的特色和品牌,如果有幸来海边,特别是渔村,碰巧又是渔民出海的日子,那么你一定有口福了。下面笔者以高罗下洋城一个小地方所有的海鲜,为您一一例举:
野生贻贝(淡菜)
淡莱为蚌类,蚌肉俗称水菜,因曝千时不加食盐,故名淡菜。淡菜壳三角形,长2一3寸,足根有丝状茸毛附着于岩石。产于近海,肉红紫色,味美,为营养食品,亦作药用。
牡蛎
牡蛎药材是牡蛎科动物大连湾牡蛎、近江牡蛎、长牡蛎的贝壳。牡蛎药材全年可采收,将牡蛎去肉、洗净,晒干可得。其性微寒,味咸;有重镇安神,潜阳补阴,软坚散结的功效;可治疗惊悸失眠,眩晕耳鸣,自汗盗汗,遗精崩带,胃痛吞酸等病症。
龟足(鹅颈藤壶)
龟足含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等,食后有恢复并增强肌体组织功能,促进血液循环和新陈代谢,延年益寿之功效,属高级营养品,龟足是一种高档海鲜。
章鱼
形体像乌贼,比乌贼大,脚有八只,肉多,也叫章举。章鱼肉质没有乌贼脆,是所有此类软体动物中肉质最紧实的。就口感来说,望潮和乌贼最好,鱿鱼次之(近海鱿鱼,非远洋鱿鱼),章鱼最差。
虾蛄
中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾,蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”,因其尾部倒过来看像乌纱帽,因此得名。
红鲟
红鲟,学名锯缘青蟹,属甲壳纲,梭子蟹科(蝤蛑科)。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
龙头鱼
这种鱼在闽东一带叫“水电”,通身不生一根硬骨,只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成
闽菜鱼丸,还可以随意炒、炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险,没有鱼刺梗喉之虞,就连那一截龙头,是软酥酥的细骨,嚼之有味。
沙蛤
一种生活于浅海泥沙中的蛤蜊。 宋 彭乘 《续墨客挥犀·忌桃雀蛤》:“海傍有蛤,背有花纹者土人谓之花蛤,无文者谓之沙蛤。” 明 冯时可 《雨航杂录》卷下:“西施舌一名沙蛤,大小似车螯,而壳自肉中突出,长可二寸如舌。”
藤壶
藤壶最好鲜吃。岛上最经典的吃法就是,一敲回来即连汤带水装盘来个隔水清炖,我们叫“炖触”。除撒一丁点盐外,无需任何调料,以保持它的原汁原味。炖熟揭锅,会发现盘子比之前满了些许———一层富含蛋白质的似蛋花又像豆腐花的物质被蒸了出来,厚厚地聚积在色泽白嫩、肉质细腻的藤壶肉周边,同时,藤壶特有的鲜香扑鼻而来。