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霞浦海蛎饼(嗲饼)

发布:2017-02-18 09:57:06来源:霞浦摄影网

霞浦海蛎肉质鲜嫩、味道鲜美。用海蛎作为主料油炸成的饼称之为“海蛎饼”,霞浦海蛎方言是“嗲”,所以海蛎饼方言叫做“嗲饼”。福建沿海各个县市产海蛎,所以都会有海蛎饼,但各地的配料不同。霞浦海蛎饼,以南路各个村镇的尤为特色,长春、沙江、溪南等地,是真正意义上的“嗲饼”。

霞浦海蛎饼主要就是海蛎,是霞浦的特色风味美食之一,属于油炸类小吃。口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃。其他地方的海蛎饼会加上各种辅料,如瘦肉、花生、紫菜、萝卜等等,内容太丰富,就无法体现出海蛎的美味。
霞浦海蛎饼以霞浦所产海鲜海蛎为主要原料,味道鲜美。霞浦人大多把海蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼,再叫上一碗糊汤,口口滑软,令人百吃不厌。海蛎饼用料讲究,将浸泡后的大米、黄豆磨成浆,主料是一定要用海蛎的。现在有一些不用海蛎的,,只能叫油炸饼了。将稀稠得当的米浆,舀到特制的长铁篦上,在其中放海蛎、芹菜、葱等调好的馅,再浇些米浆,把它盖满封密,然后放入油锅中炸,直到两面焦黄,即可捞起。因为加了海蛎,所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

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