霞浦海蛎饼（嗲饼）
发布：2017-02-18 09:57:06来源：霞浦摄影网
霞浦海蛎肉质鲜嫩、味道鲜美。用海蛎作为主料油炸成的饼称之为“海蛎饼”，霞浦海蛎方言是“嗲”，所以海蛎饼方言叫做“嗲饼”。福建沿海各个县市产海蛎，所以都会有海蛎饼，但各地的配料不同。霞浦海蛎饼，以南路各个村镇的尤为特色，长春、沙江、溪南等地，是真正意义上的“嗲饼”。
霞浦海蛎饼主要就是海蛎，是霞浦的特色风味美食之一，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。其他地方的海蛎饼会加上各种辅料，如瘦肉、花生、紫菜、萝卜等等，内容太丰富，就无法体现出海蛎的美味。
霞浦海蛎饼以霞浦所产海鲜海蛎为主要原料，味道鲜美。霞浦人大多把海蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼，再叫上一碗糊汤，口口滑软，令人百吃不厌。海蛎饼用料讲究，将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，主料是一定要用海蛎的。现在有一些不用海蛎的，，只能叫油炸饼了。将稀稠得当的米浆，舀到特制的长铁篦上，在其中放海蛎、芹菜、葱等调好的馅，再浇些米浆，把它盖满封密，然后放入油锅中炸，直到两面焦黄，即可捞起。因为加了海蛎，所以出锅的蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。
