当前位置: 首页 > 民俗风情 > 霞浦美食 > 列表

霞浦炸海蛎

发布:2017-03-01 07:27:59来源:霞浦摄影网
霞浦产海蛎,霞浦不仅有海蛎饼还有炸海蛎,也是霞浦特色小吃之一。主要原料有海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉。制作及其的简单,并且十分美味哦。好了废话不多说了,咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。


 
一、材料准备:
原料:海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉。
二、海蛎炸的具体做法:
1、海蛎先淘干净;记得要沥干水份哦。
2、加入切成粒的青蒜,加入五香粉。
3、然后加入地瓜粉。4、打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。
5、接着根据湿度再适当加些水,调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的,所以,直接用手下去啦。没有具体重量哦。
6、抓好成糊,我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。
7、把油烧热,海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中,用中小火慢火炸熟就OK了。
8、油温一定要注意,中小火即可,切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下,以免他们都粘住了破坏形状。同时,这个过程也可以帮助海蛎炸翻身,不至于一直炸一面,翻身会让海蛎炸二面受热均匀,炸出来的才会好看好吃


 
家庭小贴士:
1)、海蛎要新鲜。海蛎新鲜,炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。
2)、地瓜粉要好,好的地瓜粉来做这道菜,吃起来外表香酥,里头咬起来会Q弹,不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。
3)、油温要合适,海蛎炸,顾名思义是用“炸”,但是这个炸不能过头,一般来说,建议大家用中偏小的火,慢慢温油焙出来,这样出来的海蛎炸才会外酥内软,形状和样子才会漂亮。


霞浦海蛎主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。明成化年间就有开始插竹养殖的习惯。霞浦沙江镇一带水域开阔,位于台湾海峡西北岸,受海洋气候影响,季风特点明显,冬暖夏凉,霜雪少见,特别适合海蛎的生长。霞浦的海蛎不仅产量较高,还味道浓郁。所制蛎干,颗粒饱满,金黄香醇。


相关热词搜索:霞浦 海蛎