霞浦炸海蛎

 

一、材料准备：

原料：海蛎、地瓜粉、青蒜、盐、五香粉。

二、海蛎炸的具体做法：

1、海蛎先淘干净；记得要沥干水份哦。

2、加入切成粒的青蒜，加入五香粉。

3、然后加入地瓜粉。4、打入鸡蛋加入盐。用筷子搅拌一下。

5、接着根据湿度再适当加些水，调成稠稠的糊状。这些都是根据手感来的，所以，直接用手下去啦。没有具体重量哦。

6、抓好成糊，我们的半成品就完成咯。虽然没有具体的水的份量。不过可以看着图来了解面糊的稠度。

7、把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟就OK了。

8、油温一定要注意，中小火即可，切不可大火。过程中可以用筷子划拉几下，以免他们都粘住了破坏形状。同时，这个过程也可以帮助海蛎炸翻身，不至于一直炸一面，翻身会让海蛎炸二面受热均匀，炸出来的才会好看好吃

 

家庭小贴士：

1）、海蛎要新鲜。海蛎新鲜，炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。

2）、地瓜粉要好，好的地瓜粉来做这道菜，吃起来外表香酥，里头咬起来会Q弹，不同等级的地瓜粉做出来的海蛎炸口感绝对是不同的。

3）、油温要合适，海蛎炸，顾名思义是用“炸”，但是这个炸不能过头，一般来说，建议大家用中偏小的火，慢慢温油焙出来，这样出来的海蛎炸才会外酥内软，形状和样子才会漂亮。


霞浦海蛎主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。明成化年间就有开始插竹养殖的习惯。霞浦沙江镇一带水域开阔，位于台湾海峡西北岸，受海洋气候影响，季风特点明显，冬暖夏凉，霜雪少见，特别适合海蛎的生长。霞浦的海蛎不仅产量较高，还味道浓郁。所制蛎干，颗粒饱满，金黄香醇。