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霞浦海蛎的做法

发布:2017-04-02 12:48:00来源:霞浦摄影网
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海蛎饼

食材:

 

海蛎、瘦肉、葱花、白萝卜丝、胡萝卜丝

 

 

做法:

 

1.海蛎洗干净。

 

2.瘦肉切成丁,然后放入盐、酱油配料腌制。将白萝卜、胡萝卜切成丝条,拿去煮熟。

 

3.木薯粉加少许水和一点生粉化为木薯浆,并加入葱花、白萝卜丝、胡萝卜丝及盐和味精搅拌。

 

4.热锅,放入大量的油。

 

5.将调好的芡粉舀到特制的海星形长铁篦上,再加入几颗海蛎、瘦肉,入油锅炸成型即可。

 

 

 

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酱油水海蛎

 

食材:

 

海蛎、青蒜、红葱头

 

 

做法:

 

1.锅中座油,下红葱头炸至香酥。

 

2.倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。

 

3.8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。

 

4.加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精也不用加,海蛎已经很鲜了。

 

 

 

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海蛎包

 

食材:

 

白萝卜、猪油、米浆(用黄豆加大米磨制后,加水调稀至类似糨糊的程度)、海蛎

 

 

做法:

 

1.白萝卜切成条状,然后拿个布袋子装起来,挤出部分水分,基本挤干后将萝卜条放进容器里。然后,分别给装萝卜和海蛎的容器里加入调味料入味,腌制十五分钟。

 

2.把猪油倒进锅里烧至五成热时,准备一把大勺子,然后用小调羹舀米浆均匀地涂抹在整个勺子的里部。

 

3.涂抹均匀后夹适量些萝卜馅,放在从勺子中间开始到外围的二分之一部分,高约一至二厘米间即可。放好后,用调羹轻轻压一下,。然后在上面放上海蛎,再在上面均匀的涂抹上米浆。

 

4.而后放入油锅中炸制。等海蛎包浮上来时,表示它已成型,这时白色的海蛎包边沿有点呈现黄色。然后用筷子翻转海蛎包,继续炸,直至两边都呈金黄,便可出锅。

 

 

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蒜香海蛎煎

 

食材:

 

海蛎、青蒜、地瓜粉

 

 

做法:

 

1.青蒜洗净切成小丁状。

 

2.海蛎洗净放入一个较大的容器里。

 

3.调入盐,加入地瓜粉。

 

3.加入少许清水,搅拌均匀。

 

4.加入切好的青蒜搅拌均匀。

 

5.平底锅加入少许油加热后倒入适量青蒜海蛎糊。

 

6.底部煎熟、表面凝固后,翻一面继续煎熟即可。

 

 

 

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海蛎豆腐汤

 

食材:

 

葱头、香菇、蒜、豆腐、芹菜、海蛎

 

 

做法:

 

葱头、香菇、蒜下锅爆香,加入清水和豆腐,待水烧开,新鲜的海蛎用地瓜粉一抓,一把抓个三五粒依次下锅,待海蛎煮熟,勾芡,洒把切段的芹菜、蒜,放几粒盐巴便可起锅。肥美的海蛎、新鲜的香菇,提鲜的芹菜,还有裹腹的豆腐,便是一碗热腾腾的家的味道。

 

海蛎豆腐汤重要的一道工序:勾芡。芡稀了,汤太清,豆腐、海蛎都沉在底下,只能看到漂浮在面上的芹菜和和香菇,影响食欲。芡稠了,像吃米糊,失去了喝汤的感觉。浓稠正好的芡,将海蛎和豆腐托在汤面上,海蛎、芹菜、香菇还有豆腐混在一起,一勺就能将所有食材舀进碗里。

 
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