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阿达元宵阿七糊汤 作者:萧然

发布:2017-11-22 17:44来源:霞浦摄影网

来源:爱尚霞浦
(图片由爱尚霞浦坛友老油条提供)

 在1500年前,南北朝时期国人的饮食习惯中已有常馔与小食之分,而发展到后期则有另一种意涵,尝之往往能使人体验穿梭历史中的畅快。“阿达元宵”与“阿七糊汤”作为家喻户晓的民俗美食,早已成为小吃霞浦味道的代名词。当年这两间小店,均设在霞浦城关府头门清代知府衙门所在地。
 
(图片由爱尚霞浦坛友老油条提供)
 
        (图片由爱尚霞浦坛友老油条提供)
 
 “阿达元宵”制作者刘祖达,小名阿达,霞浦松城万贤街人,16岁师从传统元宵名手学艺,20岁起独立营业,前后有30多年历史。我曾听说阿达选择此业的故事:相传阿达少时往太姥山求梦,梦见持木鱼,醒后旋求方丈为解,方丈告之当削发出家为僧,不然有大难。阿达大惊失色,忙求方丈何法可避,方丈沉思片刻后告之,唯一解,即择类似木鱼状食品为业方可解,且只可精益求精。阿达回来后就开始了元宵生涯,从此一发不可收。“阿达元宵”的特点是精工制作,用料讲究,货真价实,童叟无欺,阿达当年制作的元宵丸,皮用纯术米加三成净冬米,心(馅)用二刀后腿肉,配上鳌江豆油、门岐虾米,再加上葱头油、味精等,每日晨起磨粉拌料,午间边捏边售,晚开夜市。从洗米、磨粉、切肉、拌料到捏制、下锅,每道工序阿达均亲自过秤、加工,从不马虎。“阿达元宵”以料精、味美、汤清、色白而闻名,几十年如一日,名闻遐迩,妇孺皆知。
 
(图片由爱尚霞浦坛友风萧萧提供)
 
 “阿七糊汤”始于清朝末年,因制作者阿七在宋家排行第七而得名。当年,阿七在府头门开设一间专营糊汤的小店,其配料用细米粉拌入淀粉(番薯粉),佐以精选虾米、肉片、蛏干、鱿鱼丝等,加入特级的三沙鱼露而成,曾名噪一时。当时来福宁府的考生童生和商贾,品尝后无不叫好,师徒传至四代。至今,霞浦松城两家糊汤店仍有余韵,一间设在府头门,即县政府右侧,紧靠察院弄口左边,老板为刘淑炎父子。另一家在县妇幼保健院对面七曲弄中,由苏月眉夫妻经营,传承了当年“阿七糊汤”的技艺,成为人们口口相传的早餐美食名店,人气日旺。
 
 假日每每归家,我总禁不住携儿子一品为快……。
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