霞浦三沙鱼丸

三沙，全国著名的五大渔港之一，是闽东渔场所在地，现为福建省主要的渔业生产基地和对台贸易港口，系一级渔港，水产品丰富，经济鱼类众多。

三沙鱼丸很有名气，它是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香，富有弹性。在制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。

刘永寿是地道的三沙人，生长在渔港边的他，很小就从当厨师的叔叔那儿，学到了打制传统三沙鱼丸的手艺。三沙这里靠海，各类鲜活海鱼品种丰富，给打制鱼丸提供了独特的原料，打制出的鱼丸风味也别具一格。刘老板的鱼丸店就在1998年在三沙镇区开张，成了当时镇区首家正儿八经经营三沙鱼丸的店铺。“尽管本地鲜活海鱼品种繁多，但真正可以打制鱼丸的，也就新鲜的鮸鱼、鳗鱼和马鲛鱼等几种。刘师傅打制的鱼丸特色是，纯手工打制、不加任何添加剂，味鲜、质嫩、松脆、有嚼劲，在用鱼、配料、加工等每一道程序都要严格把关，容不得半点掺假。“当然，还有刘师傅自己经过多年摸索掌握的秘诀，也起了一定的作用。”三沙鱼丸的制作要经过：杀鱼、洗鱼、取肉、打浆、配料、做馅、打制、入锅、出锅几道程序，正因为这些严谨的步骤也使得三沙鱼丸味道独特。

三沙的鱼丸货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的味道，大海的味道~值得你品位哦！