霞浦地瓜杯

霞浦依山傍海，霞浦人对于海鲜的执着，并不妨碍他们对陆地食材也发挥强大的想象力，“地瓜杯”便是其中一种。每当街边小摊的蒸笼里冒起熟悉的地瓜香，放学的孩子双脚就走不动道了，眼里心里都是那精致“小酒杯”的影子。

最妙的是地瓜杯的馅料，一般以猪肉为宜。调配得恰到好处的，三分肥肉、七分瘦肉，能保证愉悦的口感而烦腻。至于那三分白猪肉，只要上屉一蒸便化作流油，悄悄融合在地瓜里，香得格外浓烈。

或者你远在他乡不能到霞浦来一品地瓜杯的真味，那也可以自己制作~

地瓜杯制作，用料： 红薯 1大个或者几小个 ， 地瓜粉适量 ， 五花肉半斤以内因为放不多， 葱花  ，酱油，盐，味精。

做法步骤

步骤 1：地瓜蒸熟后去皮，一定要蒸熟，不可水煮，水煮水分含量太高。

步骤 2：加适量地瓜粉和成面团，软硬度跟做包子馒头差不多。

步骤 3：这是和好的面团，地瓜粉不能加太多，太多成品都是淀粉。所以地瓜才要用蒸的。

步骤 4：五花肉切碎，跟饺子陷差不多，加调味料拌匀。

步骤 5：用适量面团搓圆，慢慢用手弄成图中形状，然后加馅料。

步骤 6：放入适量的馅料，再收口。

步骤 7：做成烧卖形状，按个排列好，放蒸锅蒸15分钟左右。

步骤 8：蒸熟的地瓜杯是皮是比较透亮得，趁热吃比较好吃，冷了皮会变硬口感就没那么好了。大功告成，赶快开动吧。

小贴士

1.地瓜要用蒸熟的，不可水煮。

2.面团包的时候容易裂，没关系这个面团延展性本来就不好，蒸熟就不会有裂缝了。