三沙闽南糊

“闽南糊”是用霞浦县三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块，煮熟作汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪油，直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色，再洒进炒熟去膜的花生米即可。盛“闽南糊”习惯上用粗瓷海碗，趁热吃味道甚佳，既有山珍香菇、笋干的香嫩，又有海味虾仁、墨鱼的鲜醇。如果不趁热吃，把它倒置在白瓷喋盘上，如绿玉凝脂，随时可以切片煎烤而吃，味道荤枰酥香，别具风味。