霞浦的山珍

霞浦是个鱼米之乡，这里的水土肥沃、气候宜人。霞浦的美食人们知道的都是海鲜，毕竟霞浦的滩涂海鲜是名扬天下。霞浦依山伴海，除了海鲜霞浦还有很多原生态的山珍美食，比如有香菇、笋干、菜干，霞浦还是中国第三大的榨菜的原产地。不说都不知道吧！让我们来简单对霞浦的山珍做个了解。

1、蕨 菜

 

蕨菜生长在每年的采茶（清明节）季节。蕨菜野生在林间、山野、是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。家常做法：蒸煮、炒五花肉等；很好吃。

 

野生菜——蕨菜

五花肉炒蕨菜

 

2、笋 干

 

清明节前后，柏洋、崇儒、水门一带的农妇就会到山上采摘竹笋。竹笋去壳后，将之蒸煮、脱水、晒干烹煮。笋干是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中，久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

 

笋干的烹饪方式多样

 

3、豇豆干

 

豇豆干多数出现在农村。过去，由于交通不方便，买菜比较麻烦；因此，农户就把新鲜的长豇豆采收回家后，放在太阳底下暴晒成干货备用。豇豆食用效果：开胃健脾、理中益气、散血消肿、清热解毒。

 

鲜长豇豆

豇豆干炒肉

 

4、草 菇

 

草菇，农村叫野菇，生在林间、松林、山野处。其营养丰富，味道鲜美，受到很多人的欢迎。值得提醒的是；有些野菇是有毒的，食用需小心谨慎。

 

野生草菇

 

草菇煲

 

5、糟 菜

 

糟菜是农村的家常菜，历史悠久，但经久不衰，食而不腻。糟菜取材盖菜，经过简单的腌制后，即可食用。是配饭、喝酒的一道美食。味道略酸、带咸。

 

腌制糟菜

糟菜可单独炒，也可炒肉

 

6、葫芦干

 

葫芦干；农户将新鲜的葫芦瓜去皮，切成片状，然后进行烘烤加工。葫芦干有一种清香味，用来炒五花肉，那是一道美味佳肴。营养丰富，具有活血散瘀的功效。

 

鲜葫芦瓜

肉炒干葫芦片

 

7、小萝卜

 

将小萝卜洗净后，浸泡在缸内，撒入少量食用盐后，用石头压在上方。一段时间后取出食用；清脆爽口，深受广大民众喜爱。如今，霞浦太康路、城西路一带还有卖该美食。

 

脆爽小萝卜

 

8、醋泡生姜

 

将生姜洗净后，撕成条状，放入醋坛中浸泡；食用时可以撒些白糖，味道酸、辣、甜，生津开胃，去风寒。人们喜欢用它来配稀饭。

 

醋泡生姜