番薯杯，也叫“地瓜杯”，霞浦县地方传统美食之一，因主要的制作原料是番薯，制作成状如杯子的食品，而得名“番薯杯”。番薯杯不仅口感润滑、味道美，而且形状小巧可爱。
主要原料：红番薯、淀粉、鸡蛋。
制作过程：:
1、取若干红番薯去皮，蒸熟后压成泥状，
2、若干个鸡蛋搅拌均匀，然后加入淀粉末、 香油、糖粉、盐，反复搅拌成糊状。
3、把番薯泥加入糊中，再反复搅拌，使之富有弹性、韧性后，分成大小一致的小团子。
4、把小团子放入模具中，制作成杯子状，中间加入馅料。
5、放进蒸笼，底下垫上专用于烘蒸糕点的叶子，蒸熟即可。
