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霞浦水门粉丝

发布:2016-12-29 15:44来源:霞浦摄影网
将番薯洗干净,然后拿去打粉
 
 
 
乡民们在洗番薯粉,芦阳海拨近7百米,用的都是没有任何污染的泉水
 



洗番薯粉


 
晒番薯粉

 
把粉集合起来准备蒸饼

 
开始打浆
 
将搅拌好的番薯浆倒进铺好笼布的抽屉里,一次只能倒薄薄的一层。滚滚蒸气在房间里弥漫着。
 
将蒸好的饼取出。

这些蒸好的饼根据天气状况晾上一两天才能刨粉丝。

饼干了以后开始刨丝
 
 

看到这里应该明白了,咱们霞浦的溜溜是从来没有泡水冰冻这些环节的。
 
 

刨完丝以后就要卷起来晒,对,这个很关键,咱们霞浦的溜溜是卷成一块饼来晒的,而不是外地一条一条挂着晒的。
 
 
记住,这种形状的溜溜才是正宗霞浦手工溜溜。
 
这个基本上晒干了

番薯粉丝要卖出好价钱,除了口感,还有品相,当然是越白的越好卖了。不过对于消费者来说,也并不是越白越好,山民们说,市场上那些非常白的番薯粉,很有可能就是添加了面粉做成的。
摄影:杨银论
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