1.鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。
2、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短不然肉太硬。刚软即可
3.多吃多盐分过高的鱼干，会造成口渴，加剧脱水，应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。
霞浦白菇鱼干
发布：2017-02-18 21:10:55来源：霞浦摄影网
霞浦人爱吃鱼，基本上顿顿都离不开鱼，
一、选鱼
二、去鳞
三、去除内脏、洗净
四、腌制
五、晒干
六、保存
七、蒸鱼干
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清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼，煎鱼……
而且还爱晒制成鱼干来吃，
大黄鱼干，带鱼干，白菇鱼干……
霞浦人最爱自晒鱼干，
纯手工制作，
不添加任何食品添加剂，
仅需一把海盐。
入口海鲜味极浓。
下面就给大家推介一款，
地道的霞浦特色咸鱼干的制作做法
白菇鱼干
一定要挑选新鲜的白菇鱼来晒制鱼干。
把鱼鳞剔除干净，不然会影响鱼干的口感。
将白菇鱼的腮和内脏去掉，然后冲洗干净。
放入适量的海盐腌制，一定要把握好盐巴的量，少了不入味，多了太咸。大概腌制俩个小时。
一定要选个大晴天晒鱼干，记得要时不时的给鱼干翻身，这样才可以保证晒的均匀 。大概爆晒一天，鱼肚鱼鳃挤不出水分时就可以了。
晒干的白菇鱼要放入冰箱的冷冻室保存。
取几只白菇鱼干，凉水简单冲洗，摆盘，放点蒜头、生姜，再放点醋，白糖，味精（注：不用放盐巴）入锅蒸大概10—15分钟左右，一盘海味十足的白菇鱼干就可以上桌啦。
眼下正值冬季，此时少有苍蝇蚊虫
风又强劲
是晒鱼干的好时候。
漫步在霞浦大街小巷，
就会看见正在晾晒着的鱼干，
趁着这冬天的大好季节，
赶快动手晒鱼干吧。
