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霞浦紫菜

发布:2017-03-30 21:54来源:霞浦摄影网
霞浦地理优势:
“霞浦,闽东最古老的县份。漫长的海岸线,为这里制造出众多的天然港湾,大海已然成为种植紫菜的一座水上农场。”
宁德市霞浦县东临东海,属中亚热带湿润气候。独立的海域、独特的地理位置和水温条件,造就了霞浦紫菜特殊的口感和高品质,深受广大消费者的青睐。
霞浦海带主产区位于台湾暖流和闽浙沿海交汇区,年平均气温20℃~21℃,水温、盐度适中,官井洋、东吾洋内海湖泊型的独特生态环境,受风面小,海潮畅通,连接多条溪河,有利于调节海水比重,带来大量的有机质和无机盐类,并且霞浦县海域不存在工业污染,同时紫菜养殖的区域,都和大黄鱼等海水鱼养殖区域相邻,拥有清洁、富含营养物质的海水,使得霞浦紫菜不论从形态、口感、营养,都优于国内其他海域生产出来的紫菜。
 
发展优势:
霞浦---全国紫菜种植大县,全县14个乡镇中,有10个乡镇群众种植紫菜,涉及人口23万多人,占该县总人口的42.6%。2008年,全县海带、紫菜养殖面积11.46万亩,产量17.05万吨,产值13.33亿元,占全县农业总产值的37.8%,养殖面积、产量均居全国沿海县(市)前列。2009年9月“霞浦紫菜”地理标志证明商标的成功核准注册,2010年被福建省工商局认定其为“福建省著名商标”。2011年,霞浦县紫菜养殖面积5万多亩,年产干品紫菜1万吨,年产值3.7亿元,产量高居全省第一。2012年养殖面积也较去年有所提升。目前,全县共有海带、紫菜育苗厂(场)58家、加工厂(场)300多家,一支由5000多人组成的营销队伍遍布全国各地。
霞浦县为进一步加大海带、紫菜产业扶持力度,同时提出“实施品牌带动战略,加快培育发展霞浦海带、紫菜产业”。继去年12月向国家工商总局申报注册“霞浦海带”、“霞浦紫菜”地理标志证明商标的基础上,今年又向中国水产流通与协会申报“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”称号。
 
养殖与加工优势:
插杠式养殖,就是将毛竹插入海滩中为桩柱,桩柱之间系上紫菜苗绳,插杠式养殖技术可以人为控制入水和干露时间,清除浒苔,抗病腐,提高产品质量。而且能把紫菜的养殖区域延伸到近10米的浅海区域,这使得霞浦紫菜的养殖面积得到飞跃式的扩张。
霞浦紫菜加工的传统手工由淡水浸泡脱盐,清洗杂质,确保紫菜干净无沙,切菜,把脱水的紫菜放在菜帘上晾晒,保持一定的倾斜度。后进行烘干,包括抄菜(浇饼)→脱水→干燥→剥菜抄菜(浇饼)。好紫菜闻起来有一股特有的清香,口感也很好,入口即化
 
 
头水紫菜:
第一次长成的紫菜,头次采割,叫头水紫菜 后面的依次叫二水,三水,四水。 采壳孢子苗后40~50天,紫菜叶片长到20~30厘米,即可进行第1次采收,以后每隔15天左右收1次。整个养殖期可采收12次左右。
 
头水紫菜产量少,营养更高,且细腻爽脆,薄有光泽,其口感最为细嫩,炖汤汤汁鲜甜。蒸熟直接吃鲜甜味重,紫菜香气浓,有细细的紫菜尖,偶尔还有一些绿海苔附着在紫菜上。
吃法:
一、 紫菜肉片汤
主料:紫菜(干)100克,黄瓜200克,猪肉(瘦)150克
调料:姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,盐3克
教您紫菜肉片汤怎么做,如何做紫菜肉片汤才好吃
1. 青瓜洗净,切开边,去瓤切厚片。2. 紫菜放在镬中,无须下油,烘炒片刻铲起,浸于清水中,浸软后揸干水,切碎。3. 瘦肉洗净抹干水,切薄片,加入腌料十分钟,放入滚水中灼至半熟,捞起沥干水4. 烧热镬,下油一汤匙,爆香姜,放下青瓜炒片刻,加入水五杯或适量煮五分钟放下紫菜煮滚,然后放下肉片,肉片熟后,下盐调味,除去汤面之泡,即可盛汤碗内。
二、紫菜包饭
材料:热米饭,紫菜,黄瓜,胡萝卜,火腿,鸡蛋饼,香油,芝麻,盐
做法:1.把米饭蒸的不软不硬。
2.米饭(要热米饭噢)拌入少许盐,香油,芝麻。3.紫菜铺到帘子上,拌好的米饭均匀铺到紫菜上。4.黄瓜条,胡萝卜条要事先用盐腌一会,鸡蛋稍加调味摊成薄饼,火腿切条。
5.把黄瓜,胡萝卜,鸡蛋饼条,火腿条放在米饭上,开始卷吧,卷紧噢。切一切就可以享受美味了。
三、紫菜豆皮卷
材料:
食用油•500克  (实耗80克)  精盐•1小匙  白糖•1小匙  味精•小匙  干豆皮•50克  紫菜•30克  香葱•1棵  生姜•1小块  淀粉•适量
做法:
1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;
2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;
3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。注意
色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。
四、紫菜肉卷
材料:
方片紫菜5片,净鲜草鱼肉200克,猪肉适量,鸡蛋清,水淀粉,盐,料酒,味精各适量
做法:
1.净草鱼肉和猪肉洗净,剁成肉泥,盛入大碗中,加鸡蛋清、水、水淀粉、料酒、盐、味精搅拌成馅。
2.在方片紫菜上均匀抹上馅,卷成卷,放在盘子内。3.将紫菜卷上笼蒸熟,取出。食时切片,整齐地摆在盘内即成。
五、紫菜豆腐羹
材料:
主料:干紫菜40克,北豆腐300克,番茄100克,
调料:盐2克,小米面10克
做法:
1.紫菜先用不下油之白锅略烘,再洗干净,用清水浸开,再用沸水煮一会,拭干水分,剪成粗条。2.豆腐切成小方粒备用。3.番茄切成小块,烧热锅,加油约2汤匙,放下番茄略炒,加入水9/4碗,待沸后,再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4.以1汤匙小米面混合半碗水,加入煮沸的紫菜汤内,加盐调味,便可关火进食。
六、凉拌紫菜
材料:
紫菜10张,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,葱1支,蒜泥1大匙,芝麻2/3大匙,A麻油1大匙,酱油适量,B麻油1又1/2大匙,C酱油1大匙,糖1小匙
做法:1.葱洗净切段;山芹菜洗净切3公分段;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
2.紫菜以烤箱略烤过后撕碎,先以调味料B中的麻油拌匀,再加入其他材料及调味料C充分拌匀即可食用。
 
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