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霞浦牙城七都蟳

发布:2017-12-20 20:56:50来源:霞浦摄影网

牙城镇位于霞浦县东北部沿海区域,被誉为“闽海蓬莱”的杨家溪风景区位于镇域西部,以急濑碧潭、千年古榕、万株红枫最具特色。牙城水产资源丰富,特别是青蟹闻名遐迩,牙城湾处在七都溪,也就是杨家溪的下游,溪流两岸森林茂密,水质优良,底栖硅藻丰富,这里的青蟹长期生活在优质的水中,食用优质的食物,人们把产于牙城湾七都港一带的青蟹称作“七都蟳”。

 
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每年的十一月二十二或二十三日是农历二十四节气中的第二十个节气——小雪节气,中国广大地区东北风开始成为常客,气温下降,逐渐降到零摄氏度以下,这时候,七都蟳的性腺刚刚成熟,红膏开始产生,此时的青蟹肉质肥满,口感清甜。
 
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牙城的七都蟳是一种高蛋白、低脂肪的海鲜产品,营养丰富,有滋阴壮阳的作用,特别对哺乳期女性有催乳和增乳的药效,故有海鲜珍品之誉。
 
除越冬产卵在较深的深海区外,青蟹基本上是栖息于河口、内湾的潮间带。凡是沿岸潮水畅通,潮差较大的泥滩、泥沙滩等处,特别是红树林地带都有青蟹栖息。千百年来,智慧的劳动人民制作出简易的捕捉工具来捕捉这些个体巨大、行动迅速且凶猛的青蟹。
 
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七都蟳的烹饪方法多样,主要有:对半煎,清蒸,糯米蒸蟳饭,老酒炖,油炸,蛋炒软蟳等。在当地,人们办喜事都少不了这道大菜。近年来,牙城镇党委政府加大无公害绿色有机农产品的培育力度,使七都蟳、牙城枇杷等多个农产品得到市场的认可,让越来越多到牙城来旅游的人们在饱览了杨家溪秀美风光的同时,也品尝到用七都蟳做成的海鲜大餐。


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