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霞浦海带飘香 富美一方

发布:2017-12-02 15:48来源:霞浦摄影网
又逢霞浦县海带收成旺季。记者来到被誉为“中国海带之乡”的霞浦县采访。一早,我们搭乘养殖户陈言城的渔船,驶进下浒镇大安村海带养殖区。蔚蓝的天空倒映在清澈的海面,海鸟结伴掠过,海带水里飘动。美丽的海景让人感到格外愉悦。
 
高空晾晒
 
渔排翻晒
 
丰收喜悦
 
又是一个好年景。陈言城去年种下了6000多串海带苗,今年每串海带重量平均达到150斤左右。此前他已经采收了一个多月的海带,每天近30吨。
 
下浒镇位于霞浦县南部、东冲半岛中段,是环三都澳中心的一个海滨城镇,也是该县南部沿海乡镇的交通枢纽和物资集散地。海带是该镇海水养殖业的主要经济支柱之一,每年收成季节,渔排、山坡上都摊晒了成片的海带,不时还能看到由拉索串起的海带悬于两山之间,形成“空中晒海带”的奇景,场面蔚为大观。
 
海面摊晒海带美景
 
海带“圆舞曲”
 
养殖户养殖海带的数量都是以“串”计算。养殖海带是把海带苗夹在约五六米长的棕绳里,之后把一串串棕绳挂在养殖筏上让其生长,因此便以棕绳的条数作为海带的养殖数。霞浦海域的水质好,水流量大,养分多,加上阳光的照射,海带生长的速度比较快,而且具有黑、厚、宽等特点,吃起来口感很好。
 
海带采收是一个大工程,由于新鲜的海带体积大、水分多,采收过程费时费力。采收季节,养殖户凌晨两三点就得出海,中午之前把采收好的海带拉到岸上暴晒。过去靠全人工采收海带,上百斤的海带靠人力拉上船,十分辛苦。现在以机器作助力,养殖户减轻了不少体力支出。
 
海带养殖和采收各个环节,包括育苗、串苗绳、下苗、采收、翻晒、粗加工等都需要大量的劳动力。因此,海带产业不仅成为当地养殖户的主要经济来源,还让所有村民都有活可干。以大安村为例,每年都能为附近村民提供上百个工作岗位。
 
企业加工忙
 
丰富多样的海带加工产品
 
据了解,霞浦县去年养殖海带8万多亩,总产量约12万多吨,产值超过6亿元。大安村党支部书记阮清根说,今年的天气好,海带长势不错,市场价格应该在每公斤2.5元以上。
 
霞浦海带产业经过不断发展壮大、技术革新和苗种选育培养,已经形成了独有的品质特色。霞浦海带产区已被国家标准化委员会列入“第六批全国农业标准化示范区”。一方水土养一方人,在霞浦广袤的海域,海带成为渔民与大海之间连接的一条纽带,享受海洋的馈赠。

霞浦县素有“中国海带之乡”称号,拥有百万亩全国面积最大的浅海滩涂。霞浦海带的历史渊源据霞浦县志记载,霞浦县沿海水域在低潮线下2-3米深度岩石上分布有野生海带。经过50多年的不断发展壮大、技术革新和苗种选育培养,霞浦海带已经形成了独有的品质特色。霞浦海带产区已被国家标准化委员会列入“第六批全国农业标准化示范区”。
 
每年6月是霞浦海带飘香的时节
海带的色泽、线条
渔民收获海带时的繁忙景象
渔民晾晒海带时的肢体语言
构成了一幅幅生动自然的劳动画面
 
 
每年4—6月是沙江海带收获的季节,在霞浦沿海的许多村子,都忙着收海带,通常的流程是这样的:当地人利用涨潮,把成熟的海带从海上养殖地用竹排运载到岸边,之后进行晾晒,晒干后打包堆起,塑料布仔细盖实,伺机出售。没有悬念,在霞浦,除了天、山、海和建筑物,满眼都是海带和在海带中劳动的人们。
 
 
福建霞浦拥有40多万亩海带养殖区。4月底,海带从“小嫩芽”长成“大飘带”,肥嫩鲜美,采收正当时。当地渔民自创“悬绳晾晒法”,把大海变成天然晒场,收获就在碧海蓝天间。海带怎么采收?悬绳晾晒有何“独家秘方”?金黄的海带怎么绿了?央视记者带您穿梭于海带晒场,一探究竟。
 
 霞浦海带叶片狭长呈带状,不分枝,植株健壮,鲜海带呈橄榄褐色,富有光泽,长度1.5—2m,厚度1—4毫米;受独具特色的湖泊型海洋生态环境的影响,养殖周期缩短,藻体幼嫩,粗纤维含量少;干品呈黑褐色,质嫩柔软;加工成品的盐渍海带结呈翠绿色,蒸煮易烂,粘滑爽口,香醇。



 
 
 佳肴良药 
 
分割线  箭头 动态
研究发现,海带之所以具有缓解乳腺增生的作用,是由于其中含有大量的碘,可以促使卵巢滤泡黄体化,从而降低体内雌激素水平,使内分泌失调得到调整,最终消除乳腺增生的隐患。
 
海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
 
对于女性来说,不仅有美容、美发、瘦身等保健作用,还能辅助治疗乳腺增生,有丰胸之功效。研究发现,海带之所以具有缓解乳腺增生的作用,是由于中含有大量的碘,可促使卵巢滤泡黄体化,使内分泌失调得到调整,促进胸部的发育。而过量摄入咖啡、可乐等刺激性饮料,容易加重乳房的肿胀感;油炸食物和糖类含热量极高,会加速体内雌激素生成,使乳腺增生更严重。
 
干海带在使用前必须提前泡发,一般用温水泡发海带至少得1小时,想要快速泡发海带,用上点醋就行。
 
将干海带泡在清水中,然后向水中加入约2小勺醋,如果海带较多可酌情增加醋的用量。
 
然后将海带放入微波炉中,调高火加热约2分钟即可。这时海带就已完全泡发,用手轻轻一撕就能分成两片,想吃海带再也不用等啦~
 
土豆拌海带丝


 
原料:干海带丝、土豆、红椒、酱油、醋、盐、辣椒油、糖
 
做法:
1. 红椒切丝,土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯熟,干海带丝用水泡开洗净,放入沸水锅中焯熟;
2. 酱油、醋、糖、盐和辣椒油放入碗内调成味汁,土豆丝、红椒丝、海带丝放入碗中,倒入调好汁的拌匀即成。
海带丝腊味蒸带鱼
原料:冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖
做法:
1. 带鱼洗净、切段、两面各划几刀,腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎,将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合,加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖,充分拌匀;
2. 料理盒中注入少许水,加上蒸帘,铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上,整齐摆好;将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖,送入微波炉,300W微波火力加热12分钟即可。
土豆海带烧肉
原料:土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜
做法:
1. 海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块,五花肉切块;
2. 锅里放少许油,油热后放入五花肉,小火煎至肉表面发黄收紧,肉里的油渗出,加入葱姜片翻炒几下,倒入土豆块翻炒,加老抽和生抽炒匀;
3. 加入海带,倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮,大火烧开,转中火炖30分钟左右;
4. 再加少许盐,大火收汁即可出锅。
黄豆海带炖排骨
原料:棒骨(筒子骨)、蒜瓣、姜、豆豉、海带、黄豆
做法:
1. 棒骨过开水去血渍。姜切成小块;
2. 将棒骨,蒜瓣,姜块,豆豉,海带,黄豆一起放入高压锅中,放两勺盐,加入适量水,基本莫过海带,出气后大火炖两三分钟转小火再炖七八分钟即可。
蚝油肉丝海带
原料:海带、猪肉、青红椒、蚝油、葱姜蒜末、胡椒粉、醋
做法:
1. 海带切成寸段,猪肉切成丝,青红椒切成丝, 葱、姜、蒜切成末,海带放入锅中煮烂后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入肉丝,放入姜、蒜、葱一起炒香,变色后加入蚝油,炒一炒,加入约150克的开水;
3. 放入海带和青红椒丝炒,大火炒稍收下汁,放入胡椒粉炒匀,最后淋入少许醋出锅。
海带花生煲猪蹄
原料:猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法:
1. 花生洗净泡涨,深海小海带泡去盐分,洗净,海带切成粗段备用,生姜切大块儿,香葱切碎备用;
2. 猪蹄洗净,入沸水锅中汆烫2、3分钟,捞出,冲洗干净,砂锅中放入清水和猪蹄,水量大约是猪蹄的两倍,中小火慢慢煮至沸腾后,加入适量料酒,再次煮至沸腾;
3. 转小火,加盖慢煲10分钟,关火焖30分钟,再开小火煲10分钟,关火焖30分,用撇油勺捞出表面的油脂,加入海带和花生,加入大枣,中小火慢煲;
4. 煲至汤汁雪白,猪蹄酥烂时,加入适量盐调味,少许糖提鲜,加入适量胡椒粉,最后加入葱花点缀,关火,起锅。
海带鸡蛋饼
原料:海带、鸡蛋、香葱、花生油、盐、胡椒粉
做法:
1. 海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出,海带切段,长短自定。香葱切碎,鸡蛋磕入碗内,放入海带、香葱、盐和胡椒粉,搅拌成鸡蛋液;
2. 不沾锅放油烧至八成热,倒入鸡蛋液快速摊平,一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来,两面煎好后装盘也可切开食用。
 海带饮食的禁忌 
 
1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

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