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霞浦大黄鱼

发布:2014-02-24 20:42:02来源:霞浦摄影网

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    黄鱼,有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海,以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12~3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小,嘴大且圆;大黄鱼尾柄较长窄,刺少,肉厚坚实,易离刺。
    霞浦官井洋海区是国内著名的大黄鱼越冬场和产卵场,素有“大黄鱼故乡”之美称,每逢冬季,这里湿润而深澈的海水便引来大量大黄鱼前来繁衍生长。全县养殖大黄鱼7万多箱,年产大黄鱼1.5万吨,被誉为“海上田园”。
    大黄鱼营养分析:
     1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
     2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼适合人群:
    一般人群均可食用
     1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
     2. 黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
   大黄鱼食疗作用:
   黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;
   中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;
   对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
   大黄鱼食物相克:
   黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
   大黄鱼做法指导:
   1. 黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
   2. 烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
 

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