霞浦大黄鱼

    黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。
大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
    霞浦官井洋海区是国内著名的大黄鱼越冬场和产卵场，素有“大黄鱼故乡”之美称，每逢冬季，这里湿润而深澈的海水便引来大量大黄鱼前来繁衍生长。全县养殖大黄鱼7万多箱，年产大黄鱼1.5万吨，被誉为“海上田园”。
    大黄鱼营养分析：
     1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
     2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
大黄鱼适合人群：
    一般人群均可食用
     1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；
     2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
   大黄鱼食疗作用：
   黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；
   中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；
   对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
   大黄鱼食物相克：
   黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
   大黄鱼做法指导：
   1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
   2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。