当前位置: 首页 > 民俗风情 > 霞浦民俗 > 列表

霞浦中秋糖塔

发布:2014-03-09 16:32:52来源:霞浦摄影网

    说起霞浦的民间特色小吃,想必许多人对糖塔印象深刻。糖塔是霞浦民间食品工艺中极富特色的品种之一,它是用白糖、食用色素等混合在锅里熬煮融化后,浇入预制的各种花样的木模中冷却凝固而成,品种有动物、花鸟、建筑物等,造型逼真,既可观赏又能食用,不论青年还是小孩都十分喜爱。

    糖塔的制作工艺相当考究。其制作过程有五大步骤:首先将雕刻有各种动物、花鸟的木模,放进水桶中泡冷水,再将糖放入水锅中予以溶化,等其全部溶成糖水后,加入色料并煮均匀,糖水需以杓器搅拌一番,使之成为“翻生”,再将热滚的糖水注入木模中,等到全部倒满,并于四周凝固后,再将中间内部尚未凝结部分倒出,使糖成为空心状态,即可掀开木模,变成栩栩如生的中空糖塔。

    说起糖塔的来由,还跟抗倭名将戚继光有关呢。据说,明朝嘉靖时,有一年中秋节,倭寇包围了霞浦县城。为了让老百姓能欢度中秋佳节,戚家军将领想出了一个好办法,即让士兵拖曳石头在青石板上来回吆喝奔跑。那声势如雷贯耳,城外的倭寇以为明军的援兵到了,只得把人马撤走了。老百姓为感谢戚家军,便用糖做成各种塔型的食品犒劳官兵。从那以后,每逢中秋群众们便制作出糖塔,分送给亲朋好友。随着时代的变迁,糖塔还被当作吉祥、太平的象征,民间男女在订婚时,男方还制作“百喜”糖塔送给女方做礼品。作为独特的民间工艺食品,糖塔的种类越做越多,规模也越来越大,霞浦民间出现的最大糖塔曾用两百多斤的白糖熬化浇铸而成,其巨制规模令人叹为观止。

 \

                

相关热词搜索:霞浦 中秋 糖塔 说起 霞浦 民间 特色 小吃