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霞浦盐田炒米与曲确

发布:2018-03-13 21:55来源:霞浦摄影网

 盐田曲确、炒米  

一款让人欲罢不能的霞浦特色甜点

盐田曲确已有二百多年历史了,历经数代人的摸索尝试,工艺逐步得到改善,特别是“曲确”的名声也一代比一代好!

 炒米飘香 

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熟后的糯米干(俗称冻米)膨化后,体积变成原来数倍,颜色近雪,像颗颗洁白豆子,捧一把在手,又似鹅毛雪花,捂一把在口,酥脆迷人,嚼一嚼,雪化了,炒米没了!大家说这叫“有得嚼,没的咽”。

 香脆曲确 

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盐田曲确  甜而不腻  香酥可口   入口即崩

其酥脆程度以老人能咬得了为度,广受人们喜爱!

 用力咬住曲确的时候,能明显听到:“ki~~”的声音。接下来一鼓作气,用力咬断曲确,一声清脆的“ko!”,曲确应声断裂。

曲确的方言名字的由来就是这两个声音的组合:kiko了。两个拟声词先是用霞浦方言表达出被翻译成普通话并用文字表达出来,就成了“曲确”。

盐田曲确、炒米  魅力无可挡

盐田曲确被录入《活态流变》

霞浦非物质文化遗产览胜书中

盐田曲确、炒米 荣获霞浦县第二届美食文化展 十大风味小吃


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