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霞浦面茶糕

发布:2018-03-26 09:04来源:霞浦摄影网

  等一份面茶糕

  ——面茶糕,来了

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不知道你们有没有刻在印象里的味道。

反正,我有。

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在那个家家户户没有距离感的年代,大家挤在单位宿舍,放学回家,楼道里全是各家各户食物的香气。

那时候,逢年过节回爷爷奶奶、外公外婆家,还在门口就知道他们准备了些什么,一度被长辈唤作狗鼻子。

 那时候,食物里没有掺那些叫不出名字的成分,小街边糕饼店里飘来的香气,能让人回味好几天。

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关于那个时候的面茶糕。

只有在家中的客人们带了些伴手礼,才能一尝面茶糕的滋味。

就好的便是他们带的多些,这样,知道得之不易的孩子,会把没吃掉的藏起来。

就想着哪天想着吃了嘴馋了,便可讨自己欢心。

可是没曾想,传统的纸质包装使得糕点的保存并不能长久。

每当从密封罐中拿出面茶糕的时候,面对已风干的糕点,哇的一声哭了出来。

这便是面茶糕在我童年里的模样。

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在多年前,选择回乡的那刻,冥冥中就有了想要让家乡的东西让更多的人知道的想法。

如今携手伙伴把这份美食传承下来并想要发扬。

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相传

面茶糕在霞浦的历史上已有200多年

泡一壶茶,来一块糕

便是人们在辛勤劳作后最到最幸福的时刻了

面茶糕的制作过程

每一颗面茶糕都饱含着糕点师傅的执着与温度

步骤一:碾

用擀面杖碾压食用糯米粉加入糖后调均匀,用作糕点表层。

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步骤二: 碾

食用甄选花生、面粉、糖、精炼油调均匀,反复碾压来制作糕馅。

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步骤三:筛

将表皮的糯米粉反复过筛,层层细分。使其口感入口即化。

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步骤四:填

分层填平,一层皮、一层馅、一层皮。

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步骤五:蒸

放入发酵箱中,两面各蒸一会儿。

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步骤六: 切

根据尺寸大小切块,分装。

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步骤七:装

机械化流水线包装,干净、卫生易保存。

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来源:霞客食浦


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